皮蛋瘦肉粥

(纳尼亚)

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。孩子去香港后念念不忘香港的美食，今天模仿着做一点，满足一下她吧。

主料

辅料

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1.皮蛋一个剥皮备用。
2.切成1CM左右的丁备用。
3.猪肉洗净备用。
4.加入生抽
5.加入油
6.加入葱姜
7.加入胡椒粉
8.加入料酒
9.腌制15分钟左右取出用刀背剁一下。
10.剩米饭预约做米粥。
11.锅中加入做好的米粥。
12.米粥加入皮蛋。
13.加入猪肉
14.盖锅盖煮开。
15.转小火继续煮至米花翻开。
16.加入盐
17.搅拌均匀用勺子捞出表面的浮沫。
18.加入葱花
19.加入适量胡椒粉。

小窍门&温馨提示

1、一定要先用调料把瘦肉腌制一会。

2、食用前可以加入油条及香菜等喜欢的食物。

3、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。一定要选无铅的。

分类：粥家常菜老人早餐晚餐学生

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