鱼腩萝卜煲

小艾厨娘

鱼腩萝卜煲

今天去超市看到有新鲜的鱼腩在卖,于是就买了一些,这道鱼腩萝卜煲还是以前在福州工作时常吃的一道菜,在福州吃的这道菜偏甜,在家做时我稍有改进,适合我家人吃.

主料

鱼腩500克

辅料

白萝卜400克

配料

鱼腩萝卜煲的做法步骤

1. 准备所有材料。
2.鱼腩切成块，用胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。
3.白萝卜切成滚刀块备用。
4.取一只碗放入腐乳1块、腐乳汁少许、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许。
5.另取一只碗放生粉和水调成炸浆。
6.炒锅中放油，油热加入鱼腩块炸至变白和变硬，捞起沥干油待用。
7.炒锅中放底油，炒香葱花，放入切好的萝卜、碗汁翻炒，炖煮至变软入味。
8. 将炖好的萝卜装到煲里，上面摆上炸好的鱼腩。
9.炖好的萝卜放在下面，鱼腩摆在上面。
10.加盖煮10分钟，撒上香葱。

小窍门&温馨提示

1鱼块应切得大小一致，以便下锅油炸时，能将鱼块炸匀炸透；炸鱼块时要将油烧热，炸至鱼块变白变硬即成。

2炸鱼块与萝卜同煲时，要不时轻轻拌匀，使所有鱼块都能吸收汤汁，吃时会有香浓的南乳味。

分类：热菜常见菜式闽菜老人午餐

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