菜谱
搜索
玫瑰爆鱼
ly如意
发布
初级
熏
咸甜
一小时
食材明细
主料
草鱼
一条2000克
辅料
干玫瑰花
约20克
葱
适量
姜
适量
黄酒
适量
配料
食用油
约250克
糖
40克
生抽
生抽
盐
适量
鸡精
适量
花椒
适量
大料
适量
玫瑰爆鱼的做法步骤
1.
将10克玫瑰花用热水沏开(水不要太多,没过花蕾即可)
2.
将鱼洗净,宰去头尾,把鱼切成约2厘米的厚片。
3.
加入黄酒、生抽及泡玫瑰花的水拌匀,腌渍10分钟。
4.
之后沥干水分备用。
5.
将辅料2放入锅内加少许水小火煮开约一分钟成卤汁,加盖放一旁备用。
6.
起油锅将腌渍好的鱼块逐一炸至两面黄脆。
7.
把炸好的鱼块逐一浸入卤汁(等下一锅鱼炸好即可将前一锅捞出)。
8.
从卤汁中捞出装盘。
小窍门&温馨提示
1、在炸制过程中先大火定型,后中火炸熟可保证鱼块完整。
2、卤汁中糖的用量可根据自己的口味决定。本人感觉稍甜些为佳。
分类:
热菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
本帮菜
午餐
查看全部(共8步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
肉饼
红烧鸡块
油炸花生米
蒜苔炒肉
虎皮尖椒
酿豆腐
清炖狮子头
清炒山药
番茄炒鸡蛋
新疆大盘鸡
豆角炒肉
串串香
番茄鱼
糖醋蒜
卤味
牛肉炖萝卜
美食天下首页