戚风蛋糕

(纳尼亚)

戚风蛋糕

蛋糕是一种古老的西点，在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 。蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的甜心。美国的一位蛋糕设计者说：对我来说成本中大部分是劳力，做一个一般的供150人享用的蛋糕，从会见新人、烘烤蛋糕、刻花到组装和装饰蛋糕我需要25到40个小时。现实的态度　当你们开始看蛋糕的照片时，尽量现实些，否则可能会超出你们的经济实力。有时候一些新人希望制作一个如同他们在杂志上看到的一样的蛋糕，他们不知道那可是100元一蛋糕块的。而想以25元的价格做出相同的蛋糕，那是不可能的。

主料

辅料

戚风蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋5个洗净后备用。
2.蛋黄分开后备用。
3.蛋白备用。
4.蛋白中加入3滴醋。
5.将蛋清打至鱼泡眼时加入20g细砂糖并用打蛋器打发。
6.将蛋清打至细泡眼时加入20g细砂糖并用打蛋器打发。
7.第三次加入20g细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
8.蛋黄中加入剩下的糖
9.加入油和牛奶。
10.加入1/4勺泡打粉
11.加入低筋面粉
12.搅拌均匀
13.加入1/3蛋白
14.搅拌均匀
15.倒入2/3蛋白中。
16.搅拌均匀。
17.倒入烤盘中，震去泡沫。
18.放入预热好上下火180摄氏度的烤箱，中层，烤20分钟左右，烤到表面金黄色出炉。
19.放烤网上晾凉。

小窍门&温馨提示

1、盛蛋清的盆必须干净且无油无水。

2、出炉后，趁热从烤盘里提出来，撕开四周的油纸。然后冷却到不烫手的程度，将底部的油纸撕掉（如果你使用的是比较薄的油纸，请不要等蛋糕完全冷却才撕油纸，油纸可能粘在蛋糕上）。

分类：烘焙

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