回锅肉（精华版）

迟早早

回锅肉（精华版）

不喜欢吃肉的孩纸也会爱上这道菜~

主料

辅料

配料

回锅肉的做法步骤

1.冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。
2.把五花肉用冷水冲凉切片，青红椒切菱形片备用。
3.锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉炒香。
4.锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉、花椒炒香。
5.加入青红椒，炒至断青。
6.再加入青蒜炒出香味。
7.最后入适量白糖、鸡精、生抽调味就可以出锅了。

小窍门&温馨提示

1、煮五花肉时放料酒和姜葱是为了去腥味（最好放大葱）。
2、切肉要薄厚均匀。
3、郫县豆瓣酱中含有盐味，炒的时候加了生抽可以不用再放盐（凭个人意见）。

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