苏式月饼蛋黄豆沙酥

坨坨妈

苏式月饼蛋黄豆沙酥

苏式月饼以其皮层酥松，色泽美观，馅料清淡，口感香酥而闻名，也正是因为这些特性，它深受老人小孩的欢迎，中秋到了，做上一盒这样的苏式月饼，送给家里的老人和孩子吧！他们一定会很喜欢的。

主料

辅料

水70克
淡奶油30克
咸蛋黄14个
红豆细沙120克

配料

蛋黄豆沙酥的做法步骤

1.将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油。
2.用手搓成均匀的细颗粒状。
3.将水倒入盆中。
4.揉压成光滑的面团。
5.准备好低筋面粉和猪油。
6.将低粉置于盆中，加入猪油。
7.用手搓成均匀的粉末状。
8.揉压成光滑的面团。
9.提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时。
10.取一大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的红豆沙很稀，不加面粉无法搓成形）。
11.搅拌均匀。
12.掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅。
13.将油酥和油皮各分成均等的14份。
14.取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆。
15.用擀面杖擀成长椭圆形。
16.轻推底边，将饼皮卷起成筒状。
17.重新擀长。
18.然后再次卷成筒状。
19.最后将饼皮竖放。
20.用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开。
21.包入馅料，向上轻推收口包圆。
22.烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中。
23.表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。

小窍门&温馨提示

将咸蛋黄从油中取出时，最好准备几张干净的纸巾，将油吸干后再包入豆沙中，这样馅料不至于分离

烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉。

分类：烘焙儿童老人下午茶

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