薯粉蒸肉

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薯粉蒸肉

这是我妈妈小时候吃菜，那时候的主食就是红薯，天天吃这东西，上学也带这个，吃的灰心又灰心。吃烦了，过年过节时就变着法的把红薯变成好吃的东西。红薯做成红薯淀粉就可用来做红薯馒头也可以用来做薯粉蒸肉。那时候穷，这些是过节时候的抢手菜，非常受欢迎。

主料

红薯淀粉适量
猪肉七分瘦三分肥适量

辅料

薯粉蒸肉的做法步骤

1.猪肉切片，放上葱、姜、老抽。
2.剁成肉末。
3.虾剁成末。
4.白菜切碎，里面加盐，剁碎后，用纱布挤出水分。
5.一起放入容器中，加入盐、油、味精、胡椒粉拌匀。
6.红薯粉，倒入容器中，加水搅拌成粉浆。
7.一个平底的盘中抹油，锅水放水烧开，放入平底的盘子。
8.盘子中加入粉浆，粉浆上再淋入少许的水，盖上盖子烧熟。
9.熟后撕下来，铺在菜板上。
10.抹上肉糊。
11.然后卷起。
12.放入锅中，热水蒸10分钟。
13.青红椒切成末。
14.蒸好后切成段。
15.锅中入适量的水，入蚝油拌匀，加青红椒，用水淀粉勾芡。
16.做好后淋在卷肉上。

小窍门&温馨提示

红薯粉浆水不要加的太多，多了不易成皮。

分类：私房菜儿童老人秋季食谱赣菜午餐晚餐酒席

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