生日蛋糕的做法_生日蛋糕怎么做_西山豆角的菜谱

这是本厨几个月前给家人做的第四个生日蛋糕，强大图文记录全过程，从打发蛋清，到烘烤蛋糕，再到打发奶油、蛋糕裱花，超级详细噢，害得我整理了好几天呢。

生日蛋糕的做法步骤

1.蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以
2.蛋黄搅匀，加入色拉油、牛奶，让三者充分融合
3.先筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉
4.用橡皮铲充分搅拌，再分两次拌入全部面粉
5.蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量三分之一的白糖，打发至初步发泡
6.再放入其余一半的白糖，继续打发至蛋清类似奶油状的质感
7.再放入其余一半的白糖，继续打发
8.最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立
9.取一小部分即约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
10.之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
11.将混合物全部充分拌匀
12.蛋糕模具四周抹层食用油，倒入蛋糊，也可垫油纸，易脱模
13.烤箱提前预热3、5分钟，上下各160度，开热风，烤约40分钟
14.我这个蛋糕胚做了两次，第一次用6吋蛋糕模烤的，着急了点，半个小时就关火了，没熟透，于是改用这个一次性的锡纸模（接近8吋）又搞了一个，这个锡纸模就不用刷油
15.烤好后倒扣脱模
16.准备水果：猕猴桃、金桔、圣女果切片，火龙果切小丁
17.将蛋糕胚从中间一分为二
18.高脚盘垫上蛋糕纸，放在转盘上
19.盆中放冰水，就是凉水中加几块冰
20.将盛奶油的盆坐在冰水盆中
21.加入适量白糖，用打蛋器打发
22.打发至膨胀。
23.将一片蛋糕放在高脚盘上，抹一层奶油
24.洒上火龙果丁
25.盖上另一片
26.再舀出一大勺的奶油，置于蛋糕上部，转动转盘的同时，用奶油刀修成蒙古包状
27.再继续转动，同时用奶油刀下压这个“蒙古包”，直至均匀覆盖整个蛋糕胚
28.裱花袋剪小口，放入裱花嘴
29.然后把袋架在杯子上，盛入奶油
30.取下后将奶油慢慢充满裱花嘴
31.用裱花袋在蛋糕顶部挤上一圈奶油花
32.再放一层猕猴桃片，金桔点缀四周
33.将圣女果摆在里面一圈，中间挤上奶油
34.最后在蛋糕底部和四周装饰一圈奶油
35.生日蛋糕就OK啦！
36.我这个因为是在家用膳，直接放高脚盘（带罩）了，宜家的；
37.如果生日蛋糕要带走吃，就准备一个盒子，制作时，把纸托（垫上蛋糕纸）放在转盘上

小窍门&温馨提示

1、自制生日蛋糕的奶油当然要天然的啦，即动物的，并且要选塑形效果好的，总统、铁塔、蓝风车等牌子都还可以，其他如欧德宝不太适合裱花；

2、打发奶油时室温不能太高，否则影响定型。冬天没有暖气的厨房很合适，夏天最好有空调。

3、这个原料的量介于6吋和8吋蛋糕模之间，用哪个都可以；

4、水果用草莓更出彩，这个蛋糕还是冬天做的，草莓不好买到，也贵呵呵。

5、制作生日蛋糕的基础工具：打蛋器、奶油刀、裱花嘴和裱花袋，至于转盘没有也可以。

分类：烘焙