开胃小菜——雪菜肉丝

小耿妈妈

开胃小菜——雪菜肉丝

雪菜的美味是其他的食材不能替代的，但因为含有亚硝酸盐所以现在吃这个的机会越来越少，每年的开春的时候还是喜欢加点肉丝，竹笋炒炒，很是下饭，更喜欢下点面条，来点雪菜笋丝，美味啊！

主料

雪里蕻咸菜150克
精肉50克
竹笋1根

辅料

雪菜肉丝的做法步骤

1.准备好原料。
2.竹笋，精肉分别切成丝。
3.切好的肉丝加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟左右。
4.葱姜切沫。
5.雪菜清洗一遍沥干水分。
6.开水锅里加点盐把笋丝焯烫10秒左右。
7.热锅凉油，煸香葱姜，加入肉丝划散。
8.再加入烫好的笋丝。
9.加雪菜炒匀再加少许的白糖调味。
10.加一点点水烧三四分钟就可以。
11.咸鲜味美雪菜肉丝就得了。

小窍门&温馨提示

1.雪菜清洗一遍可以去除部分的亚硝酸盐。

2.竹笋用开水焯烫可以去除草酸。

3.这个不需要再加盐调味，咸菜本身的咸味就可以。

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