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照烧鸡腿饭
眉儿
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照烧是源于日文(照り焼き,てりやき),通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味霖)不过,我做的是简单版的,不管正宗与否,只要适合自家人口味就好。
简单
煎
咸甜
二十分钟
食材明细
主料
鸡腿
1只
米饭
适量
辅料
生抽
2匙
老抽
半匙
蜂蜜
1匙
料酒
2匙
盐
适量
照烧鸡腿饭的做法步骤
1.
鸡腿1只,清洗干净控干水份。
2.
用刀子和厨房剪刀将骨头剔除,鸡肉用刀背拍打几下,并用叉子或牙签在鸡皮上反复叉几下,这样可以在煎的过程中防止鸡皮回缩。
3.
将适量盐均匀的抹在鸡肉上,加入料酒腌制一会。
4.
在碗中加入料酒2汤匙,蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙调匀配好照烧酱汁。
5.
电饼铛预热,然后将腌制好的鸡腿鸡皮朝下放入饼铛煎制,并用铲子按压。
6.
待鸡皮煎制金黄色时翻面,继续煎制,至两面金黄。
7.
将煎好的鸡腿放入炒锅中,加入照烧汁及少量水,大火开锅后,中小火收汁,中间要不停的搅动。
8.
待汤汁收好后将鸡腿切块,准备好米饭。
9.
将切好的鸡腿肉放在米饭上,并将锅中剩余汤汁浇在上面。香喷喷的照烧鸡腿饭就做好了。
小窍门&温馨提示
1、鸡腿剔骨时先用刀沿着骨头的地方从上到下划一刀,再用厨房剪刀顺着骨头的地方将肉剪下,我个人认为比直接用刀要方便。
2、照烧汤汁最好稍多点,拌在米饭里很香。
3、照烧鸡腿饭也是很适合带饭一族,放在微波炉里加热后食用也不影响口感。
分类:
主食
家常菜
日本料理
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