莜面栲栳栳

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莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西传统面食，是用莜面做的，颜色呈淡褐色，口感劲道。栲栳栳本身没有味道，需要另外做蘸料。传统是小炒羊肉蘸料，或者是醋调和。您可以根据个人口味随意搭配。

主料

莜面适量

辅料

开水适量

莜面栲栳栳的做法步骤

1.莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
2.搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3.和成团，软硬和饺子面差不多就行。
4.搓成直径2厘米的条。
5.揪一个小面团，大约5克左右。
6.用手的大鱼际按住往前推。
7.推出大约8厘米长的面片。
8.用食指和中指夹住。
9.往里一甩，顺势捏一下。
10.立着摆好。
11.一个栲栳栳就做好了。
12.依次做好所有的栲栳栳，我用的是披萨盘哦，不沾，非常好用。
13.放入蒸锅，水开后蒸5分钟即可。
14.蒸好的栲栳栳，做些自己喜欢的蘸料，凉吃，热吃都不错。

小窍门&温馨提示

栲栳栳是烫面的，所以很好熟。

分类：主食家常菜

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