手抓饼

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  1.备面粉。
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  2.加开水，边加边用筷子拌和搅匀。
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  3.使其成雪花状。
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  4.加入适量凉水，用手将面粉揉成面团。
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  5.案板上放干面粉，继续揉面团。
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  6.取一半面团，再次揉光揉匀。
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  7.用擀杖擀。
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  8.将面团擀成大薄片，刷一层油，撒一些盐。
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  9.将面皮如折扇子般从前向后折叠。
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  10.继续折叠。
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  11.折成长条。
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  12.将长条一头卷起，往中央盘拢。
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  13.静置10分钟后（用保鲜膜或其他容器盖住），用手缓缓压扁。
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  14.压成圆形饼。
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  15.取一平底锅小火烧热入油，放入生饼胚，用中小火煎烙。
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  16.煎烙时可用手拍打，挤压面饼使其更松软（不建议新手这样做，以免烫伤）。
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  17.一面煎黄后将饼翻身。
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  18.再煎另一面至两面煎熟呈金黄色即可。

小窍门&温馨提示