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番茄莲子蹄花
斯佳丽WH
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初级
烧
咸甜
二十分钟
食材明细
主料
蹄花
适量
莲子
适量
番茄
适量
辅料
番茄酱
适量
姜葱
适量
白糖
适量
配料
胡椒粉
适量
油
适量
盐
适量
番茄莲子蹄花的做法步骤
1.
准备好原材料, 莲子提前用水泡上半天以上;
2.
烧锅开水, 下入蹄花和姜葱段一起焯水;
3.
烧热锅, 放少许油,下入姜片和葱段煸炒;
4.
煸炒出香味后下入一半的西红柿;
5.
边炒边按压西红柿, 将西红柿的汤汁炒出来;
6.
再加入焯过水的蹄花,继续翻炒, 直至酱汁裹住蹄花;
7.
将炒制过的蹄花放入高压锅中;
8.
加入没过蹄花的开水;
9.
再倒入泡好的莲子;
10.
开大火, 上汽后转为小火10分钟,这样蹄花就好了;
11.
再倒入锅中, 将里面的姜片和葱段捞出;
12.
加入适量的番茄酱,大火收汁;
13.
再放入另一半番茄块翻炒;
14.
翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味;
15.
翻炒均匀后盛入钵中。
小窍门&温馨提示
1. 莲子用冷水泡半天以上, 以便缩短煮制时间;蹄花提前焯水,焯水时加入点姜葱帮着去腥;
2. 爆香葱姜, 下入一半番茄翻炒, 注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来; 再下入蹄花一起翻炒;
3. 将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中, 上汽后转为小火十分钟即可关火;
4. 煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤, 也可以再放入锅中继续熬煮;
5. 熬煮时我们要大火收汁, 再加入点番茄酱和适量番茄, 能让色泽更艳丽味道更浓郁。
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