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茄子嵌肉
雪地中的草莓
普通
炸
咸鲜
一小时
主料
茄孑
3个
猪肉
300克
辅料
料酒
适量
生抽
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蚝油
适量
茄子嵌肉的做法步骤
1.
把猪肉剁成肉馅(三分肥七分瘦),加入葱姜料酒盐调味备用。我不喜欢用味精和鸡精,肉馅里加了个鸡蛋。
2.
茄子切成大块,打上刀花,不能切太深,容易散架,每块打上四个刀花(看茄子大小决定)。
3.
茄子嵌入猪肉馅。
4.
锅里倒油把茄子炸透,茄子吃油,多倒点油炸,茄子下锅时嵌肉的朝下先炸,不容易散,两面炸透出锅。
5.
捞出控油。
6.
锅内留少许油,放入蒜爆香,放入炸好的茄子,放料酒生抽蚝油糖盐调味,加少量水,轻轻翻动,待汤汁浓稠出锅。
分类:
私房菜
查看全部(共6步)
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