腐乳花卷

碧潭悠荷

腐乳花卷

抹了腐乳汁跟白糖的花卷，味道很是不错，连只爱吃有肉馅的包子的小阳，也不知不觉吃下去一大个。
本来没好意思发菜谱，这花卷卷的也太难看了，不过口感这么松软柔韧又咸鲜，还是发出来分享下，嘻嘻~
家里没有中筋面粉了，用了平时做面包的高粉做的，出来的花卷感觉比平时好吃很多哦。

主料

辅料

腐乳汁适量
白糖适量

腐乳花卷的做法步骤

1.酵母放进清水中，静置5分钟
2.面粉里倒入25克白糖，搅拌均匀
3.静置好的酵母水慢慢的倒进面粉中，一边用筷子搅拌
4.搅拌成絮状，面盆里看不见干面粉
5.倒在案板上用力揉成光滑的面团，放进盆中盖上保鲜膜发酵
6.发至2倍大，取出揉匀，将气体排干净，多揉一会儿
7.分成2份，取一份擀开成面片
8.抹上腐乳汁，再均匀的撒上白糖
9.卷起
10.切成均匀的小段
11.取两小段叠起来，用筷子往中间压下，两头再拉长卷起，放入抹好油的蒸屉
12.另一份面团也依样做好，做好的生胚盖上湿布醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸十五分钟，关火后不要揭开盖子，再虚蒸3分钟即可

小窍门&温馨提示

1、在这里我用的是高筋面粉，比较吸水，所以水多下了5克。大家要根据自己面粉的吸水情况调整用水量

2、做花卷我的技术实在有限，请大家见谅。不过个人觉得如果直接卷起切段成馒头样也蛮好，毕竟自己吃嘛，味道不变就好了。

分类：主食家常菜

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