带鱼炖豆腐

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  1.带鱼洗净切段，用厨房纸去掉水分
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  2.豆腐切薄厚适中的块，放电饼铛中煎
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  3.两面稍煎黄，不用放油，定型即可
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  4.盛出备用
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  5.葱、姜、蒜切好
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  6.将老抽、生抽、料酒、盐、醋、糖、白胡椒调成料汁
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  7.锅中放油，油量比炒菜稍多些，两面煎鱼
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  8.煎完油刚好用完
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  9.锅中放油，爆香葱、姜、蒜、大料
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  10.先放豆腐
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  11.再放带鱼
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  12.最后加入料汁
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  13.中小火焖约十几分钟，收汁，中间轻轻翻动
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  14.出锅盛盘，洒上葱末或香菜
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  15.配米饭，相当下饭呢

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