带鱼炖豆腐

西山豆角

带鱼炖豆腐

只有北方人能整出这种吃法。不过我这个东北人也是头一次做、第一次吃。母亲节这天尝试了一下，一大盘子的带鱼和豆腐，被家人一扫而光。

主料

辅料

带鱼炖豆腐的做法步骤

1.带鱼洗净切段，用厨房纸去掉水分
2.豆腐切薄厚适中的块，放电饼铛中煎
3.两面稍煎黄，不用放油，定型即可
4.盛出备用
5.葱、姜、蒜切好
6.将老抽、生抽、料酒、盐、醋、糖、白胡椒调成料汁
7.锅中放油，油量比炒菜稍多些，两面煎鱼
8.煎完油刚好用完
9.锅中放油，爆香葱、姜、蒜、大料
10.先放豆腐
11.再放带鱼
12.最后加入料汁
13.中小火焖约十几分钟，收汁，中间轻轻翻动
14.出锅盛盘，洒上葱末或香菜
15.配米饭，相当下饭呢

小窍门&温馨提示

1、如想豆腐更入味，可多加些水、盐，比这个时间再多炖一会儿；

2、喜欢稍重口味、且制作时间充分的话，可将豆腐和带鱼在做之前分别用盐淹一下。

分类：热菜家常菜

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