洋芋擦擦

小艾厨娘

洋芋擦擦

洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有蒜香、椒香。就是用土豆裹面粉蒸了后再炒出来的美味。

主料

土豆2个

辅料

面粉适量

配料

洋芋擦擦的做法步骤

1. 准备材料。
2.将洋芋（土豆）用擦擦擦成片状丝。
3.擦好的洋芋丝放到盆里用厨房纸吸干水分。
4.吸干水分的洋芋丝中加五香粉、花椒粉、盐搅拌均匀。（多少可根据个人口味）
5. 将面粉一点一点加入，边加面粉边用筷子搅拌，一直到每根洋芋丝都裹上面粉。
6.裹好面粉的洋芋丝。
7.蒸锅里加水，放入裹好面的洋芋擦擦，大火蒸6分钟。
8.蒸好的洋芋擦擦盛出晾凉。
9.葱、蒜切末；红绿辣椒切段。
10.炒锅中放底油小火爆香葱蒜末、辣椒段。
11.放入晾凉的洋芋擦擦、辣椒面小火炒干水分。
12.洋芋擦擦炒到干香。放少许盐、味精撒上香葱出锅。

小窍门&温馨提示

1 洋芋一定要擦成片状丝，没有擦擦用手切也要切成片状。

2 面的用量不好说，每一根洋芋丝都裹上面就好了。

3 炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅。

4 炒洋芋擦擦时要小火慢慢炒，炒干水分。

5 地道的洋芋擦擦做出来要根根分明,不可以粘成一坨。面要拌的恰到好处，每一根都要裹上面,蒸制时间也不可以太长否则就没有口感了。

分类：素菜西北菜

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