玻璃肉丁

英英菜谱

玻璃肉丁

菜肴特点：色泽金黄明亮，酥脆香甜，肥而不腻

主料

猪肉250克

辅料

鸡蛋1个

配料

玻璃肉丁的做法步骤

1.备鸡蛋、果脯、淀粉、白糖
2.生肥猪肉洗净，用清水加料酒泡15分钟捞出沥水
3.肥肉去皮
4.先切条
5.再切丁
6.切好的肉丁
7.淀粉鸡蛋共置一碗
8.加少量的盐和水兑成稠糊子搅匀
9.将肉丁放入稠糊子中
10.肉丁裹匀稠糊
11.起油锅，待油烧至6成热时，将挂糊的肉丁逐个放入油中
12.炸呈金黄色
13.捞出沥油
14.另起锅加少许清油，油热加入白糖
15.用铲不停搅动
16.待糖起泡
17.由鱼眼泡转为小米泡时，迅速投入肉丁
18.翻铲均匀
19.撒上果脯，趁热再翻铲一下即可装盘。

小窍门&温馨提示

糖的用量可根据自家饮食习惯，肉冻一下好切。

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