舌尖2美食——鲜肉锅盔

土豆丝卷饼

舌尖2美食——鲜肉锅盔

舌尖2中肉锅盔让人一眼难忘。鲜肉锅盔是四川的名小吃。有幸吃过，味道非常不错，香酥脆度都上佳，鲜肉的清香柔和在面团里，又得香气柔和各种调味。自己动手在家也可以做出来肉锅盔，原想也先烙制后用烤箱烤的，但懒了，省下一步，用电饼铛直接煎熟。我想有时间一定做一次烙完后烤制的锅盔，也许和今天的不一样味道呢。其实想来，做美食也并非难事，只要你敢去尝试，成功总是嫣然而至。

主料

辅料

鲜肉锅盔的做法步骤

1.面粉先和成面团。要和的柔软，300g的面粉我大约加了180g的水。加上一汤勺白油。
2.在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。
3.猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。
4.放入剁好的大葱和姜末。在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀
5.拌匀后在放入一个鸡蛋。
6.在搅拌均匀。
7.面醒好，分成小面剂子。团好。
8.每个面剂子擀成长椭圆形后，铺上拌好的肉馅。
9.边抻边卷。
10.卷好后，团成剂子，压扁，都依次做好，饧5分钟
11.饧好后，擀成圆饼。
12.电饼铛倒油，放入擀好的小饼，有要多些，煎炸的样子，两面翻动，烙熟即可，

小窍门&温馨提示

搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌上劲儿。

可以把饼煎炸一下后入烤箱烘烤10分钟。

分类：小吃豫菜

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