麻辣粉

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  1.至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上
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  2.开水焯豆腐皮
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  3.出锅切丝
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  4.香菜切碎
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  5.后腿肉选一点带肥肉的
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  6.切丁、肥瘦分开
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  7.炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉
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  8.煸出油
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  9.倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香
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  10.肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香
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  11.出锅前加少许盐、鸡精
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  12.出锅备用
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  13.辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香
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  14.花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎
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  15.这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米
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  16.青菜下开火锅焯熟
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  17.捞出备用
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  18.水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右
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  19.盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。

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