豆酱炒麻叶：餐桌上的防暑降温

今天，雨一停，天气又炎热起来。我们家的小猪又生病了，中医说夏天的时候，饮食要清淡，要适当吃点防暑降温的食物，药方里面还特意加了新鲜的冬瓜皮。
跑完药店跑市场，买冬瓜的时候见到鲜嫩的麻叶，带了一把回家。这麻叶一般取自黄麻或者红麻的嫩叶，可消食开胃、清热祛暑。夏天的餐桌上，麻叶入菜可变化出各种菜式，但最常见又有潮汕特色的就是用豆酱调味来炒着吃。新鲜的麻叶略带青涩，要先氽水方能食用。经过处理的麻叶，加点蒜蓉与豆酱清炒，甘醇鲜美，清香爽口，下饭送粥都是不错的选择。

• 初级
• 炒
• 咸鲜
• 二十分钟