香煎鲫鱼

万山红

香煎鲫鱼

这个鱼是直接煎的，口感上类似烧烤，但没有烤的焦，也就是说和烤的比较表皮还是比较软一点，但和炖煮的比较有多了些焦香味，做起来比较省事儿简单，也适合夏天吃。

主料

鲫鱼2条

辅料

葱姜丝适量

配料

沙拉汁25g
特级酱油15g
盐1g
糖2g

香煎鲫鱼的做法步骤

1.做这个鱼一定要用活鱼，现做现宰杀。我买了活鱼，但不敢动手，交给老公来处理。宰杀后清洗干净，加葱姜丝、盐、黄酒、胡椒粉腌制10分钟
2.腌制好的鱼去掉腌制是葱姜丝并滤掉腌制的汁。
3.锅中刷一层油，油不用多，放入鱼，盖盖中小火煎2--3分钟
4.煎至一面定型，翻面。定型后再翻面，鱼皮一点不会粘锅。
5.用蚝油和生抽加黄酒调成碗汁
6.把料汁从鱼身上倒入继续煎2分钟，这次不用盖盖了
7.翻面再煎1--2分钟即可出锅。

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