肉末蟠龙茄子

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肉末蟠龙茄子

又见茄子菜，谁让它好吃呢。而且是自家种的，当然要变着花样来吃了。

主料

辅料

配料

肉末蟠龙茄子的做法步骤

1.材料图
2.茄子洗净一根茄子上均匀切几刀但不要切断了，码盘入开水锅中蒸熟
3.瘦肉切末，姜蒜切碎
4.蒸好的茄子
5.热油锅炒香姜末
6.放肉末炒至变色
7.调入少许料酒老抽生抽白糖醋盐清水煮开
8.把蒸好的茄子放入锅中煮一会让它入味
9.煮到汁差不多收干关火
10.把茄子捞出码盘
11.重新开火，锅里的汤汁用少许水淀粉勾芡
12.淋在茄子上放上蒜碎即可

小窍门&温馨提示

1茄子不要蒸过久，不然后面操作容易碎。

2切茄子时两边各垫一根筷子就不容易切断了。

分类：热菜

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