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宫保鸡丁

小吉的奇幻王国

说到“宫保鸡丁”,当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载:丁宝桢,字稚璜,贵州平远(今织金)人,咸丰三年进士,光绪二年任四川总督。据传,丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”,但后来越传越广,尽人皆知。酸、辣、甜、香融为一体,特别的下饭,是一道广受欢迎的家常下饭菜。

主料
辅料
配料

宫保鸡丁的做法步骤

小窍门&温馨提示

小吉碎碎念:

1、本来这道菜应该用油炸花生米,不过我不太喜欢油炸的,所以就先用烤箱烤好,之后快速翻炒几下之后出锅即可,这样既能保证花生米香脆的口感,又不过油腻。

2、如果把鸡胸肉换成鸡腿肉口感会更好,不过很难保证切好的鸡丁大小一致。

3、第一次炒鸡丁的时候,快速翻炒,变白即可,因为之后还得再次翻炒,所以不宜炒得时间太久,不然鸡胸肉的口感会很硬很死。

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