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啤酒炖鸡
rosejyy2000
啤酒煮肉和土豆都很美味,无论是煮牛肉、鸭子、鸡和土豆,十分正货,所以,特意买了只约2磅的鸡放啤酒煮,那个美味就不用说了。
中级
炖
咸鲜
三小时
主料
整鸡
1只(两磅)
啤酒
1罐
辅料
凄切
1汤匙
蒜茸
1汤匙
葱茸
1汤匙
花椒
1茶匙
辣椒
3只
配料
腌肉生抽
4汤匙
腌肉精盐
1/2茶匙
腌肉细砂糖
1茶匙
腌肉胡椒粉
1茶匙
腌肉料酒
2汤匙
烹调生抽
2汤匙
烹调细砂糖
2汤匙
烹调胡椒粉
1茶匙
啤酒炖鸡的做法步骤
1.
把鸡斩成大块,放在大盘里,放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙,用手抓腌均匀,放在密实盒里搁冰箱一夜,这样比较入味;
2.
烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙;
3.
把鸡放入平底锅里煎,底面煎至金黄色;
4.
另用一搪瓷锅,开大火,锅热加菜油约2汤匙,放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉,爆香;
5.
倒入鸡块,翻炒片刻;
6.
倒入百威啤酒,放辣椒,转慢火;
7.
煮至汤汁剩约1/3时,试试味道,不够咸则考虑加适量生抽或盐,如果味道稍寡,加糖约1汤匙,再撒少许胡椒粉,兜均匀,上盘供食用。
小窍门&温馨提示
一、啤酒不区牌子,雪花、青岛、新力等都不区,但最好不要用菠萝啤;
二、在煮的过程中,大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火,让啤酒慢慢来炖鸡,这样才入味,否则火一大,啤酒很快就烧干了;
三、要留少许汁,整个菜才有润感。
分类:
热菜
常见菜式
查看全部(共7步)
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