芒果酸奶慕斯蛋糕（6寸）

• 
  1.准备材料。
• 
  2.先制作海绵蛋糕底：2个鸡蛋打入搅拌盆，加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。
• 
  3.先制作海绵蛋糕底：将2个鸡蛋打入到搅拌盆中，加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。
• 
  4.用打蛋器打发蛋液，打发至提起打蛋器画“8”字，不会很快消失即可。
• 
  5.低粉50g过筛，分三次加入打发的蛋液中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。
• 
  6.低粉50g过筛，分三次加入到打发的蛋糊中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀，防止蛋糊消泡。
• 
  7.低粉50g过筛，分三次加入到打发的蛋糊中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀，防止蛋糊消泡。
• 
  8.黄油30g，隔热水加热至完全融化，倒入蛋糊中，用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。
• 
  9.6寸活底蛋糕模底部及四周垫上烘焙纸，将蛋糊倒入蛋糕模中，轻震一下消泡。
• 
  10.6寸活底蛋糕模的底部及四周垫上烘焙纸，将蛋糊倒入蛋糕模中，轻震一下消泡。
• 
  11.烤箱预热170度，下层，烤30分钟。
• 
  12.烤箱预热170度，下层，烤30分钟。
• 
  13.海绵蛋糕底烤好后，冷却待用。
• 
  14.芒果去皮去核，果肉剁成芒果泥。
• 
  15.芒果泥中加入酸奶250ml。
• 
  16.将芒果泥和酸奶搅拌均匀。
• 
  17.吉利丁片15g，用凉水泡软后取出，加入适量牛奶。
• 
  18.隔热水边加热边搅拌，至充分融化。
• 
  19.将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中。
• 
  20.将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中，搅拌均匀待用。
• 
  21.将冷却好的蛋糕取出，用刀切去表面。
• 
  22.将剩下部分的蛋糕四周切掉一圈。
• 
  23.将切好后的蛋糕放回到蛋糕模中，至此海绵蛋糕底做好了。
• 
  24.将芒果酸奶液倒入蛋糕模中。
• 
  25.蛋糕模外部包上一层锡纸，防止液体流出，放入冰箱冷藏两个小时以上，至表面完全凝固。
• 
  26.制作镜面胶：将芒果汁45ml倒入40g芒果口味QQ糖中。
• 
  27.隔热水边加热边搅拌，至充分融化。
• 
  28.将融化好的QQ糖液稍微放凉后，倒入冷藏凝固好的蛋糕表面。
• 
  29.放入冰箱冷藏三个小时以上，至表面完全凝固即可。
• 
  30.冷藏好后脱模即可。
• 
  31.成品。
• 
  32.成品。

小窍门&温馨提示