菜谱

水煮肉片

 眉儿美食

水煮肉片是一道四川传统名菜,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭。
为四川家常美食之一,家家户户都会做。
水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、烫”。这道菜是吃辣人的佳选。

这道看似复杂的菜,其实掌握处理肉片的技巧就很简单了,人人都可以做出让人惊艳的水煮肉片来。

这道菜还是多年前不怎么会做饭的时候学会的,已经很久没有做了,前几天在天涯看帖子有人做,引起我的食欲来,于是顶着大热的天做了这道水煮肉片,我也不知道是否正宗,反正适合自家口味就好。

主料
辅料
配料
水煮肉片的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、想辣椒更辣的话把辣椒剪开,因我家孩子要吃,所以我就剪开了几个。

2、大夏天的吃这个记得喝点凉茶或绿豆汤,免得上火。

3、处理肉片一是腌制的时候记得放点清水,二是炒的时候一定不要炒太久,三是煮的时候大火开锅即可,这样肉片就会很嫩了。

眉儿美食 创建于 2014-07-01 21:24:33

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