巧克力蛋糕

万山红

巧克力蛋糕

好久没有做蛋糕了，总是怕甜食吃多了麻烦，所以强力控制着自己不去做甜食，但是天热了，想吃慕斯蛋糕了，于是就先动手做了这款巧克力的蛋糕，直接做了两个，吃掉一个，还可以留一个做慕斯用。

主料

辅料

巧克力蛋糕的做法步骤

1.备好原材料，酸奶是自己做的，一小瓶刚刚好。红糖我是用的云南的碗式块状的糖，先加了少量的水煮化为糖水了
2.将橄榄油和巧克力币一起放入碗中，加适量的白兰地
3.巧克力币融化成糊备用
4.低筋粉和可可粉混合后过筛两遍备用。
5.蛋白中加少许白米醋，搅拌至起大泡后加入白糖
6.把蛋白打发至提前打蛋器有三角形的尖
7.把蛋黄打散后倒入巧克力糊，搅拌均匀
8.加入融化的红糖搅拌均匀，加入酸奶
9.筛入过筛后的面粉
10.翻拌均匀
11.加入1/3的蛋白翻拌均匀
12.倒入剩余的蛋白中
13.继续用翻拌的手法拌均匀。
14.倒入模具中，用力震一下
15.烤箱140度预热5分钟后，放入烤箱烤45分
16.烤好的蛋糕晾凉脱模即可

小窍门&温馨提示

我是用的35升烤箱，放的下面第二层，基本不用加盖锡纸，如果烤箱小，烤15分钟左右要观察一下，上面加盖锡纸以防止烤糊

分类：烘焙蛋糕

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