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创意红烧肉炖笋干
fromlily
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朋友送的宜兴笋干,这个和红烧肉应该是绝配,因为老人喜欢吃比较烂的肉,小孩子喜欢吃鹌鹑蛋,就整了一锅。
普通
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
红烧肉
适量
笋干
适量
花菇
适量
鹌鹑蛋
适量
辅料
枸杞
适量
大枣
适量
姜片
适量
香葱
适量
香菜
适量
酱油
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
红烧肉炖笋干的做法步骤
1.
鹌鹑蛋要煮熟了剥掉蛋壳。香菇去根切大块。
2.
笋干泡2-3个小时
3.
最后点缀用的
4.
炖肉料:八角,香叶,肉桂,枸杞
5.
红烧肉选用三层的,先用水煮一下再切成小方块(凉水下锅,放两个姜片),不用煮熟,捞出后切块。起锅把红烧肉煸一下,煸出油来,至金黄。
6.
肉煸金黄后,放入笋干,香菇,鹌鹑蛋
7.
我比较喜欢用这种酱油,不分老抽生抽,直接调味,往锅里倒上至少喝水的玻璃杯半杯
8.
砂锅烧开水,我用泡笋干的第三次水
9.
炒香以后就把所以料转移到砂锅里,砂锅的水要开了再放,不然凉水会把肉缩了的。搁上配好的香料,我随手扔了几颗大枣,少许陈皮,一点冰糖(家里人不太爱吃甜味,少放点,主要为了肉多出来颜色好看),炖上一个小时。
10.
出锅前根据个人咸味程度再放点盐,撒上香葱香菜点缀。肉烂而鲜香,不腻,笋干还很脆。美味!吃不完还能继续回锅炖,越炖越入味。下饭或配粥都可以。
小窍门&温馨提示
放点冰糖和陈皮调味更鲜美哦
分类:
热菜
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