茭白是我国的特产蔬菜,是“江南三大名菜”之一,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,素有“水中人参”之誉。茭白具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效,能清热清暑,除烦解酒,还有补虚健体以及美容减肥的功效,夏季食用尤为适宜。