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绵软的海绵小蛋糕
悠哈厨房
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初级
烤
甜味
一小时
主料
鸡蛋
4个
细砂糖
90克
低粉
110克
辅料
六联玛芬模
1个
纸杯
4个
海绵小蛋糕的做法步骤
1.
鸡蛋入盆里(无水无油),加入细砂糖,用手动打蛋器大幅度搅拌,至糖基本融化;取一锅,入凉水,加热至水温50度左右,将蛋盆架在锅上,盆底与热水不要接触,用电动打蛋器4档(根据自己的工具确定档位),大幅度搅拌5分钟,打蛋器与盆保持垂直,此时的蛋液已非常浓稠,有明显的痕迹;打蛋器换抵挡2档,继续搅打2分钟,搅打的幅度要小;
2.
筛入面粉,切拌均匀;此时烤箱预热;
3.
另取一碗,倒入玉米油和牛奶,搅拌一下,取切拌好的蛋液(3-4铲)与液体混合,切拌均匀,再倒回蛋液中,切拌均匀,分别倒入小纸杯中,八分满即可;
4.
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