绵软的海绵小蛋糕

1.鸡蛋入盆里（无水无油），加入细砂糖，用手动打蛋器大幅度搅拌，至糖基本融化；取一锅，入凉水，加热至水温50度左右，将蛋盆架在锅上，盆底与热水不要接触，用电动打蛋器4档（根据自己的工具确定档位），大幅度搅拌5分钟，打蛋器与盆保持垂直，此时的蛋液已非常浓稠，有明显的痕迹；打蛋器换抵挡2档，继续搅打2分钟，搅打的幅度要小；

2.筛入面粉，切拌均匀；此时烤箱预热；

3.另取一碗，倒入玉米油和牛奶，搅拌一下，取切拌好的蛋液（3-4铲）与液体混合，切拌均匀，再倒回蛋液中，切拌均匀，分别倒入小纸杯中，八分满即可；

4.入预热175度的烤箱，中层，20分钟左右，至蛋糕表面为金色即可，取出放烤架晾凉；