风靡街头的蛋糕——脆皮蛋糕

小耿妈妈

风靡街头的蛋糕——脆皮蛋糕

大街小巷扁尖常见的一种蛋糕，叫法不一，脆皮蛋糕，无水蛋糕，老蛋糕等等，做起来还是比较容易的，小时候有专门走街串巷，挑着蛋加工这个蛋糕的，原料自己出，付点加工费，每次碰到妈妈都会去加工点，油，糖要比我这个多点，很的美味，现在为健康考虑，减了糖和油的比例！！

主料

辅料

白芝麻适量

脆皮蛋糕的做法步骤

1.准备好原料。
2.鸡蛋加入白糖。
3.打蛋器高速5分钟，再低速3分钟左右，主要是打发好的鸡蛋纹路不是很容易消失就可以。
4.低粉分两次过筛加入打发好的鸡蛋中。
5.面粉拌匀后再加入下一次的面粉。
6.完全拌匀加入色拉油再次拌匀。
7.拌好的面糊用勺舀入模具中，撒点芝麻。
8.烤箱180度预热，中层15分钟。
9.放凉后脱模就可以。
10.放凉后脱模就可以。

小窍门&温馨提示

拌面糊注意不要打圈，以免消泡，面糊上劲，影响涨发。

蛋糕脱模用个不锈钢的勺子帮忙挖出来会比较容易很多。

烤制的时间盒温度可以根据自己家烤箱的脾气做调节。

分类：烘焙老人蛋糕下午茶

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