肉松面包卷（20小时冷藏中种）

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肉松面包卷（20小时冷藏中种）

这样的中种面包特点就是口感松软，组织细腻，虽然20小时看似很长，但其实并不会耗很长时间，它特别适合在晚餐后准备，你可以慢悠悠的将中种面团和好，然后放进冰箱中，经过一个晚上和一个白天，让面团静静的在冷藏中完成发酵的使命，然后，第二天下班后就可以鼓捣这团面了，随心情做个你想做的面包。

中种面团

主面团

配料

肉松面包卷的做法步骤

1.将中种原料混合揉成面团，装进一个稍大点的保鲜袋里，留有足够的发酵空间，冷藏17-24小时。将冷藏发酵好的中种面团室内回温五分钟，然后撕成小块放入面包桶
2.再放入主面团除黄油外的原料，开启面包机，揉至光滑膜后，放入黄油，继续揉至拓展状态，之后发酵到两倍大
3.取出排气，整形，将面团擀成与烤盘一样大，放入烤箱里再次进行发酵
4.发酵后，在表面上叉些小孔，然后刷上蛋液，撒上葱花和白芝麻
5.烤箱预热好，175度，中下层15分钟（刚刚烤好后，可以在表面刷些蜂蜜水，防止表皮太脆不好卷）
6.出炉后将面包表面朝下放在油纸上，轻划几个刀口，均匀抹上沙拉酱，撒上肉松
7.从一侧借助油纸卷起，油纸两边捏紧，放置半小时定型（不太烫手就卷吧，不要等完全凉了，也不容易裂）
8.将油纸拿掉，切成段
9.在截面上抹上沙拉酱
10.再沾满肉松
11.就可以大快朵颐啦！
12.第一次做肉松卷，卖相还有待加强啦~

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