奶汤蒲菜

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奶汤蒲菜

蒲菜

产于大明湖畔，

它是香蒲的嫩根，色白脆嫩，

用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，

汤呈乳白色，蒲菜脆嫩，入口清淡味美，鲜香倍增，是高档宴席之上乘汤菜，

素有“济南汤菜之冠”的美誉，

主料

辅料

奶汤蒲菜的做法步骤

1.新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿。
2.香菇提前泡发，洗净后切条
3.冬笋切片，泡在净水里备用。
4.海参是我自己加上的，也可以加虾仁增鲜。
5.火腿切细薄的片。汤锅加水，烧热后，将蒲菜，香菇，笋片，分别焯一下沥水备用。
6.炒锅加油，少许葱花姜丝炒进去，烧至温热时，调小火，加入1勺面粉炒散。
7.烹入热水，加入盐，调好浓汤的味道。
8.将所有的食材倒入汤中，略煮1分钟后加味精调味，关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。

小窍门&温馨提示

做奶汤使用炒面的方法，做出的汤香味浓郁颜色洁白，出锅时加点牛奶使汤更加浓白鲜香。

分类：热菜老人春季食谱宴客菜农家菜午餐

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