夏日传统点心~绿豆糕

幽兰冷香

夏日传统点心~绿豆糕

绿豆糕是传统的夏令点心，味分有馅和无馅，其外形小巧精致、花纹清晰、口感清凉甜润。和其他的糕类点心不一样，做绿豆糕是一定不能少了芝麻香油的，绿豆糕最大的特点就是麻香味浓郁。

主料

生绿豆面220克
糯米粉50克

辅料

配料

绿豆糕的做法步骤

1.准备好需用的全部原料。
2.先将糯米粉放入锅中，开小火炒。
3.炒至无生粉味，颜色微黄时，关火，晾凉待用。
4.绿豆面入蒸锅中，开中火蒸约30分钟至熟。
5.取出后用勺子压散。（绿豆面蒸熟后易结块）
6.加入炒熟的糯米粉。
7.拌匀后过筛。
8.加入糖粉拌匀。
9.加入蜂蜜。
10.加入芝麻油、葵花籽油和凉开水。
11.拌合均匀。（水不能多加，用手能将糕粉轻捏抓成团，不散开，但又不发黏的状态即可）
12.再过筛一次，口感会更细腻。
13.模具中装入适量糕粉，压紧实。（我是用瓶子盖压的，约45克一个）
14.将模具放入盘中，稍用力往下压。
15.提起，再轻轻推出绿豆糕。
16.做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒，入冰箱冷藏后食用，风味更佳。

小窍门&温馨提示

1、此配方中芝麻油的比例较大，若是不喜欢麻油味重的，可将芝麻油的用量减少，增加葵花籽油的用量，总油量不能变，否则吃起会发干，影响口感。

2、我用的是50克的月饼模具，做成的绿豆糕约45克一个。

分类：小吃野餐常见菜式儿童老人下午茶北京菜小满

查看全部(共16步)

绿豆糕的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页