跟大厨学秘制京酱肉丝

小羊小小

跟大厨学秘制京酱肉丝

主料

辅料

湿淀粉适量

配料

京酱肉丝的做法步骤

1.准备好大葱和猪肉。
2.猪肉解冻后切丝。
3.将切好的肉丝放到碗里。
4.加适量盐和料酒抓匀。（抓到手感发粘）
5.加入湿淀粉。
6.抓匀，让肉丝完全吸收淀粉的水分。
7.大葱切丝。
8.放到盘子里备用。
9.调三合酱：甜面酱30克、海鲜酱5克、耗油3克、糖5克。
10.热锅放油，放肉丝，用筷子滑，直至肉丝变色。
11.滑好的肉丝捞出到碗里。
12.另起锅，下酱炒香。
13.将滑好的肉丝放进去和酱一起翻炒均匀。
14.炒好的肉丝捞出放在葱丝上即可。

小窍门&温馨提示

上桨的时候如果肉发潮，可以加少量水再抓一下，让水渗入到肉里，这样吃起来肉质会更加滑嫩。

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