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香辣卤肉饭
juju菊娜
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初级
卤
中辣
一小时
食材明细
主料
五花肉
300g
鸡蛋
2个
油菜
3颗
葱
适量
姜
适量
小米椒
适量
辅料
生抽
适量
老抽
适量
花椒粉
适量
八角粉
适量
桂皮
适量
香叶
适量
冰糖
适量
香辣卤肉饭的做法步骤
1.
主料准备好
2.
五花肉放锅里,兑入清水,放葱结和姜片,焯水后捞出
3.
焯水的五花肉切小丁
4.
鸡蛋煮熟后剥壳备用
5.
姜蒜、辣椒切小丁
6.
锅里热油,烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁
7.
放五花肉丁煸炒
8.
中火慢慢煸炒出五花肉的油分
9.
待五花肉变色至微焦,油分全都出来后放生抽、老抽上色
10.
随后放五香粉和八角粉
11.
兑入适量清水(没过肉为宜)后转入砂煲,放入鸡蛋
12.
放入桂皮、香叶、冰糖,大火烧开后小火慢煮40分钟
13.
煮至五花肉酥软后开大火收汁
14.
待汤汁收到浓稠,撒葱花即可
15.
锅里烧水,水滚后放少量盐和麻油,焯一下油菜捞出
16.
将焯好的油菜摆入碗中,摆入鸡蛋和卤肉,开吃啦~
小窍门&温馨提示
1.一定要煸炒出五花肉的油分,肥肉才不会腻,也不会有肉腥味,但也不要煎的太干,太干肉就会柴,口感不好
2.收汁不要收的太干,留一点淋在饭上拌着吃,很美味哟~~
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