豆角红焖肉

自由宝蓓

豆角红焖肉

忙碌了一整个7月，迎来了七夕。红烧肉一直是老爸的最爱，昨天就买回了上好的五花肉。很久没空下厨的我就利用这个节日犒劳下父母。这次加入了干豆角，五花肉的鲜味与干豆角的香味相互渗透，一个入口软糯、一个则有嚼劲，口感丰富！准备调料时意外的发现家里有一瓶青岛啤酒，心中一阵欣喜啊，以前尝试过啤酒鸭，这次就来个啤酒肉，而且青岛啤酒是本人没有理由的最爱，嘻嘻！

主料

辅料

豆角红焖肉的做法步骤

1.备好食材。干豆角泡软后沥干水分，五花肉冷水洗净血丝后沥干。
2.用一小勺油煸葱、姜。五花肉在烧制过程中会出油，因此这里不用加太多的油。
3.下五花肉煸炒至表面微黄。
4.加入适量老抽上色。
5.加入生抽提味。
6.加入500ml啤酒，以浸没2/3的肉块为益。
7.下豆角拌匀。
8.加入适量冰糖后，中火焖约30分钟。
9.加入适量盐调味。
10.加入鲜葱，大火收汁。

小窍门&温馨提示

1、新鲜的热气猪肉不用汆水，用冷水洗净血水后沥干备用，以保持其鲜嫩。
2、用啤酒代替水，一可以去腥，二啤酒中的酶可以分解蛋白质，使肉质更易酥烂。
3、盐不要过早放入，放早了会让肉收紧，口感逊色。

分类：私房菜满汉全席

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