盘龙炒蒜苔

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盘龙炒蒜苔

对于吃惯了辣口味的人士来说，吃饭时若没有带辣味的菜可真是有点吃不下饭呐！今天就向各位喜欢吃辣的朋友介绍一款家常辣味菜了，相信这道菜一定能让你食欲大增！

主料

小鳝鱼半斤
蒜苔适量

辅料

盘龙炒蒜苔的做法步骤

1.选择个头较小点的鳝鱼，洗净后倒入未加热的锅中。
2.盖好锅盖，选择小火加热到鳝鱼不再动弹。
3.将不能动弹的鳝鱼装出来。
4.洗净锅倒入适量油加热后，将鳝鱼倒入油锅中炸。
5.在炸鳝鱼时火不能太大，防止炸焦。炸约十分钟左右鳝鱼呈卷曲状，炸到像平常炸鱼一样的程度时，用筷子将鳝鱼一条条分拨开。
6.这就是炸好的“盘龙”（全部炸好后先装入盘中备用）
7.将适量的蒜苔洗净后切段。
8.将蒜苔倒入锅翻炒至熟。
9.倒入炸好的鳝鱼，加入红椒，姜片，盐，味精，加少许高汤翻炒片刻即可。

分类：私房菜

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