红烧蹄膀

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  1.蹄膀用清水漂洗干净,放入凉水锅内，放几颗花椒1勺料酒去腥味,将水煮开.
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  2.大火烧开后,用温水洗干净.如有少量毛用钳子将它们全部拔掉.
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  3.准备好各种调料.
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  4.锅内倒入食用油,将膀皮贴底炸至微黄.
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  5.留少许油放入冰糖,开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化.
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  6.加入备好的各种调料,蒜姜,葱香料,料酒,酱油,放入蹄膀加开水,一次多放点,中途不要随时加水.大火烧开后,调到中小火焖煮1.30小时.盐不要先放,
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  7.最后大火收汁,取出来装盘后,将少量的红烧汁勾成薄欠淋在膀上.酥烂软糯香醇不腻的红烧蹄膀做好了.

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