老爸的老北京厨房~~香酥藕盒

绛姝仙草发布

老爸的老北京厨房~~香酥藕盒

我挚爱的莲藕，怎么吃都爱，千丝万缕，藕丝连连^*^

主料

辅料

香酥藕盒的做法步骤

1.肉馅加入葱花，食盐，白糖，白胡椒，食用油（15g）搅拌均匀，腌制备用；
2.蛋清分离，一半蛋黄放到肉馅里面，拌匀，一般蛋黄留在蛋清里面挂糊；
3.莲藕洗净切片，薄厚适中，1-2mm即可；
4.两个藕片一组，把肉馅夹在中间备用，肉馅不用太多，否则容易挤出来，影响美观；
5.油锅5分热，藕盒裹上蛋液，放入油锅炸第一遍，炸到微黄捞出；
6.油温8成热，倒入已经炸了一遍的藕盒，进行复炸，这样炸出来的藕盒口感酥脆，颜色金黄；
7.

小窍门&温馨提示

1：肉馅不要夹得太多，以免漏出来，影响美观；2：藕片是关键，1mm-2mm即可；

分类：家常菜私房菜

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