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香酥炸藕盒

东营小英子

过年过节迎朋宴客,有一道菜即家常又非常受欢迎的,那就是炸藕合。
说到炸藕合,我的记忆中只有过年的时候我家才会炸上一大盆。亲戚朋友来串门留下吃顿饭,上盘炸好的藕合这都是好东西。原因原是那个时候物资贫乏不像现在这样丰富。白莲藕去皮切片中间加上调好的肉馅,再裹上面糊用油这么一炸,真是香飘四溢。外皮的酥软,藕的清香微脆再加上猪肉馅的香,哪怕你整天吃海参鲍鱼也能一次能吃上好几个呢。

主料
辅料

香酥炸藕盒的做法步骤

小窍门&温馨提示

小英子心语:
1. 用于炸藕合的藕片不能切后了,每片3-4mm厚,加上肉馅也就1cm的厚度,厚了口感吃起来笨笨的不精致。
2. 藕夹尽量切的靠近底部,这样会方便加肉馅,能加的多些,馅多了要好吃的多。
3. 肉馅里的水分不要过多,要不在炸的过程肉馅出水会蹦的到处都是油。
4. 面糊的稠度很重要,这个在制作中可以随时调整,干了加水稀了加面,但要着看加,不能一下子加的太多。

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