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1.鸡洗净，切块，我用了半只。
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2.藕、土豆切片，西芹切小段，锅中热油，将藕片和土豆片全部炸一遍，忘记拍照了。
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3.洋葱切块，葱姜蒜切好备用。
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4.小茴香、干辣椒、花椒，先准备好，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，自己调下比例。
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5.锅中热油，将葱姜蒜、花椒干辣椒和茴香放入煸炒。
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6.出香味时放入一大勺豆瓣酱，我放的有点少，可以再加一点。
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7.炒出红油时放入鸡块，并加点料酒大火翻炒，再加入适量酱油、糖和胡椒粉继续炒，炒一会就加水，以没过为准。
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8.大火煮开后尝下味道，郫县豆瓣酱本来就有咸味，咸淡自己调，大概煮个5分钟左右把洋葱倒入，继续大火煮。
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9.煮满十分钟把蔬菜铺在表面，继续大火煮。
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10.三分钟后（蔬菜先前已经炸过，喜欢脆一点的可以缩短时间，相反就再多煮一会儿），将所有食材翻炒下，撒入芝麻和味精，提提鲜香味，出锅后放上香菜，这道菜就完成了。
菜谱
