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腊汁肉夹馍
给宝贝做的饭
简单
炖
咸鲜
三小时
主料
五花肉
适量
面粉
300克
水
145克
碱面
1/4小匙
酵母粉
3.5克
辅料
葱段
适量
姜片
适量
冰糖
适量
老抽
适量
盐
适量
香料
适量(花椒、八角、小茴香、香叶、丁香、草果、良姜、草蔻、玉果、香砂、砂仁)
大骨汤
适量(或清水)
料酒
适量
腊汁肉夹馍的做法步骤
1.
五花肉(如能买到带骨的五花肋条肉最好)用清水浸泡8小时
2.
准备好香料。香料的量如不好掌握,则尽量少放。我家的香料就这么几种,我觉得也完全够用了。
3.
锅中加少许油,下入冰糖炒糖色。
4.
炒化后加入一勺清水。
5.
翻炒至颜色红亮。
6.
苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅内胆中加入大骨汤或清水,倒入炒好的糖色,葱段、姜片,五花肉,生抽和料酒(多一些)。
7.
把准备好的香料装入香料盒也放入压力锅内。
8.
再加入冰糖。
9.
加入盐定好味。
10.
盖合锅盖,接通电源,轻触任一触摸按键,点亮屏幕。
11.
按“食材选择”至“肉类排骨”,按“烹饪方式”至“焖炖”,其它默认,按“开始/收汁提味”烹饪开始。
12.
鲜呼吸烹饪过程。
13.
烹饪结束后,再重新设定一次此过程,即第11-13步骤。
14.
两次程序后,炖好的肉。
15.
色泽红亮,鲜美多汁。
16.
把所有面团原料(面粉300克,水145克,碱面1/4小匙,酵母粉3.5克)混合,揉成比擀面条稍软一点的光滑面团,醒发约20分钟,此面团是半发面,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。
17.
下成约50克1个的剂子。
18.
揉搓成中间粗两头稍细的纺棰形。
19.
摁扁后用小擀面棍擀开。
20.
卷起,把尾端收到底部,如图所示。
21.
摁扁,用擀面棍擀成圆饼。馍的生坯就做好了。
22.
放入电饼铛中烙至两面金黄。
23.
将烙好的馍切开。
24.
炖好的肉加入少许肉汤切碎,夹入馍里即可。
25.
也可以依个人口味在肉里配些香菜或尖椒。
26.
成品图
27.
成品图
28.
成品图
29.
成品图
30.
腊汁肉夹馍,馍脆肉香,宝贝一口气吃了两个。
小窍门&温馨提示
这道腊汁肉夹馍如用普通炒锅炖制的话,五花肉需煮至肉皮上色以后,再改小火炖至2小时,水也要加够足够的量,出锅时加入味精提鲜。但用苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅,直接把原料放入锅中,简单设定一下程序就可以了。它采用了独创的专利“鲜呼吸烹饪技术”,能够根据不同食材以及菜肴的个性化特质,利用内置的“鲜呼吸烹饪曲线”控制系统,自动描绘出最适宜的烹饪曲线,最大程度的释放出食材本身的鲜味,做到不放味精也能够保证菜品的鲜美口感,更重要的是它符合现代人的健康理念,最大限度的保持食材原本的鲜味和营养。
分类:
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