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【栗蓉蔓越莓冰皮月饼】

绿野仙踪olivia

冰皮月饼可以说是非传统月饼的典范了,这几年很流行,相对于传统月饼来说油和糖的比例都较低,馅料和外形也更新颖一些,我选了自己喜欢的栗子蔓越莓做馅,自己做的馅香甜细腻,入口即化,直接吃也很好吃~

主料
辅料

栗蓉蔓越莓冰皮月饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

小贴士:
1、糯米粉、粘米粉、澄面在超市都能买到,买不到可以网购。粘米粉就是大米粉,澄面就是小麦淀粉。
2、制作栗蓉如果不用搅拌机的话,可以用擀面杖碾碎,然后放入滤网中用勺子碾压过筛成泥,不过这个方法比较累。
3、如果打好或过筛碾压的栗蓉本身比较干,是大颗粒状的可不放面粉。
4、苋菜汁的颜色变成较暗的紫红色为好,不然和成面团后颜色会很浅。
5、取适量面团,皮馅比例约1:1,面皮不要太薄,不然不容易包馅压花。
6、冰皮的方子参考了网上的做法,也可以把各种粉类蒸熟制作冰皮。

分类: 烘焙 小吃 中秋 其他菜系
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