汽锅鸡

羊脂仙露

汽锅鸡

汽锅鸡除了鸡肉鲜美之外，关键在于汤，汽锅里不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水份，所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁，颜色较深。

主料

辅料

料酒1勺

汽锅鸡的做法步骤

1.鸡腿剁小块加入料酒、盐、八角、花椒、生抽抓匀腌制2小时
2.葱切段、老姜片
3.胡萝卜切丁
4.泡发香菇，切薄片
5.锅盖卸下盖饵，反扣在蒸锅上，腌好的鸡块放入汽锅
6.鸡块上铺上香菇片、胡萝卜丁，撒上葱段、姜片
7.汽锅放在蒸锅盖上，蒸锅周围用毛巾包严，防止蒸汽流失，大火烧开水，转小火蒸2小时
8.蒸好端下来
9.汤汁鲜美

分类：热菜云南菜

查看全部(共9步)

汽锅鸡的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页