卤肉饭

-白百合-

卤肉饭

五花肉经过卤煮，瘦的香滑不柴，肥的入口即化，浓香没法挡啊～

主料

五花肉适量

辅料

卤肉饭的做法步骤

1.1.肉切粒，红葱头切片，香菇切粒，虾米泡水沥干。
2.2.红葱头用生粉拌匀。
3.3.炸成金黄色的葱酥，捞起备用。
4.4.就着锅里的油，下虾米蒜蓉姜片爆香。
5.5.下肉粒香菇粒翻炒。
6.6.炒至出油。
7.8.下葱酥，盐，冰糖，生抽，老抽，米酒，翻拌均匀。
8.9.这个颜色浅了，应该再加点老抽。
9.9.倒入煮锅，加水至没过肉1～2cm，大火滚开小火慢炖约2小时，至肉酥汁浓即成。
10.10.将肉和汁浇在饭面上，加点青菜，开动啰！

小窍门&温馨提示

因为是一口肉，用高压锅炖就烂了，最好是用瓦煲慢炖。

分类：主食台湾美食

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