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鱼头豆腐汤
陶煲王
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鱼头豆腐汤,懒人的惊艳汤!
初级
炖
清淡
半小时
食材明细
主料
大头鱼鱼头
1个
盒豆腐
2盒
金针菇
250g
香菜
2株
辅料
盐
适量
味精
适量
枸杞
5g
鱼头豆腐汤的做法步骤
1.
嫩豆腐切成小方块,鱼头、金针菇洗净,生姜去皮切片,蒜拍扁去衣切片。
2.
炒锅中加入适量的油,油热后放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。
3.
砂锅中倒入适量的油,加入生姜片和蒜片微煸,煸出香味后放出煎好的鱼头。
4.
注入3碗清水,以没过鱼头为宜,加入2勺盐,料酒适量,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮30分钟,直至汤呈奶白色。
5.
加入切好的豆腐,金针菇,枸杞,小火继续炖10分钟。
6.
洒入香菜就可以出锅啦。
小窍门&温馨提示
1、烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,放油烧热,再放入鱼头煎可以防止鱼头被剪破。这次偷懒没用生姜擦。
2、想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色的浓汤。
分类:
汤类
家常菜
汤羹
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