菜谱
搜索
【白茄子烧排骨】
dog小主人_CSY
发布
上次舅舅用白茄子烧鲮鱼。
用的是罐头鲮鱼,
那味道杠杠的。。。
这次我用白茄子烧排骨。
白茄子比平常吃的茄子要细腻幼滑。
至少我们是这样感觉的。。。
还是那句话【酱烧的茄子,好下饭。】
初级
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
排骨
适量
白茄子
适量
辅料
姜
适量
蒜头
适量
辣椒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
淀粉
适量
盐
适量
糖
适量
油
适量
白茄子烧排骨的做法步骤
1.
准备白茄子烧排骨主要材料:白茄子;排骨已剁块;辣椒、姜和蒜头。
2.
将辣椒、姜和蒜头都洗净,切细粒备用。
3.
将白茄子洗净,切滚刀块备用。
4.
排骨下锅汆洗备用。
5.
锅烧热,放少许油,茄子下锅炒软后捞起备用。
6.
锅里有底油,排骨入锅里翻炒。
7.
排骨入锅里翻炒至少许金黄色,浇入料酒。
8.
浇入料酒后翻炒挥发出香气,倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
9.
倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后,倒入生抽和蚝油调成的酱汁,均匀上色。
10.
兑入少许水烧开后,放入之前炒软的茄子,入糖继续烧开。
11.
入盐调味,中小火煮至茄子软烂,淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。
小窍门&温馨提示
【CSY温馨提示】
1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗,我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌,汤汁浓稠即可。
2.酱烧菜,酱汁味浓,我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共11步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
油泼鱼
糟溜鱼片
腐乳烧鸡翅
麻辣水煮鱼
红烧鲫鱼
茄汁豆腐
豆腐丸子
自制肉松
牛排
狮子头
炒西瓜皮
蚝油生菜
蒜蓉菜心
干锅花菜
小龙虾
韭菜炒鸡蛋
美食天下首页