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广式月饼
善良的阳光笑笑
中秋月饼成为中秋节最具代表性的食物,特此介绍月饼保存与品尝。
简单
烘焙
甜味
一小时
主料
面粉
500克
糖浆
375克
辅料
花生油
125克
挸水
125克
广式月饼的做法步骤
1.
先将面粉开窝。
2.
加入糖浆和挸水,充分混合,再加入花生油混匀。
3.
然后用折叠法调成面团。
4.
调好的面团静置一个小时。
5.
按3:7或4:6,分好饼皮和馅料。我一般是25克皮,38克馅。包馅时饼皮要均匀,皮馅紧密相贴不留空隙。不宜揉的太久,以免脱油。
6.
包好的饼胚放入模具中,用手均匀压平,压实随即脱模入盘。
7.
成型好的饼胚应尽快入炉烘烤,以防饼胚油脂外溢,炉温上火220度,下火190度,烤6---8分钟,饼皮上色后,出炉冷却,刷蛋液两遍,再入炉至熟透,出炉刷油。蛋液配方:蛋黄3个,全蛋一个,色拉油少许
8.
皮薄馅丰,色泽金黄油润,外形微鼓,皮馅丰满相贴,花纹玲珑,切口光滑平整。好看好吃的月饼做好了。
小窍门&温馨提示
保存与品尝:1:先咸后甜。较易吃出味道。
2:月饼拌茶,茶可解腻。
3:食用要适量,月饼含糖油较高,易引起肠胃不适。
4:月饼易受热,受潮而发霉变质,事宜存放阴凉通风处。
5:存放不宜与其它食品杂物放在一起,以免串味。
分类:
糕点
家常菜
中秋
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